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酸度调节剂是用于调节食品的酸碱度，以改善食品的口感和风味，关于酸度调节剂340ii和酸度调节剂526，以下是二者的介绍：
酸度调节剂340ii是一种食品添加剂，用于食品加工中调节食品的酸碱度，它具有改善食品口感、提高食品质量、保持食品营养等作用，它可能含有一些如磷酸、柠檬酸等酸性成分。
酸度调节剂526则是一种用于食品加工中的酸度调节物质，主要用于调节食品的酸碱平衡和改善食品的口感，它可能含有一些如乳酸等酸性物质，具体的成分和功能可能因品牌和用途的不同而有所差异。
信息仅供参考，并不构成专业建议，在食品生产中，使用任何食品添加剂之前，务必详细阅读其标签和说明书，并遵循相关的食品安全法规和建议，如果对某种酸度调节剂存在疑问或需要更详细的信息，建议咨询专业的食品制造商、供应商或食品安全专家。